Recette | Milliard aux cerises

Aussi désigné sous le nom “Millard”, le Milliard désigne le clafoutis aux cerises d’origine auvergnate.

• 200 g de farine
• 200g de sucre semoule
• 6 œufs
• 1 pincée de sel
• 40 cl de lait
• 1 kg de cerises

Commencez par mélanger 200 g de farine, 200 g de sucre semoule et une pincée de sel dans un saladier. Formez un puits au centre de la préparation et glissez-y 6 œufs : incorporez-les un à un en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et sans aucun grumeau. Ensuite, versez 40 cl de lait progressivement sans cesser de mélanger.

Votre Milliard aux cerises nécessite 1 kg de cerises noires. Équeutez-les, rincez-les à l’eau claire et séchez-les bien pour éviter l’excédent d’eau dans la pâte. (Avec ou sans noyaux, à votre guise, mais attention aux enfants si vous laissez les noyaux !) Ensuite, incorporez les fruits rouges dans la pâte à gâteau en mélangeant bien.

Beurrez un moule à tarte et saupoudrez-le de farine avant de le tapoter à l’envers pour retirer l’excédent. Versez l’appareil à gâteau aux cerises dans le moule puis enfournez aussitôt votre Milliard aux cerises dans un four préchauffé à 200°C (Th.6-7) pendant 45 minutes.

Savourez ensuite votre Milliard tel quel ou avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise !