Aussi désigné sous le nom « Millard », le Milliard désigne le clafoutis aux cerises d’origine auvergnate.
- 200 g de farine
- 200g de sucre semoule
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait
- 1 kg de cerises
Commencez par mélanger 200 g de farine, 200 g de sucre semoule et une pincée de sel dans un saladier. Formez un puits au centre de la préparation et glissez-y 6 œufs : incorporez-les un à un en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et sans aucun grumeau. Ensuite, versez 40 cl de lait progressivement sans cesser de mélanger.
Votre Milliard aux cerises nécessite 1 kg de cerises noires. Équeutez-les, rincez-les à l’eau claire et séchez-les bien pour éviter l’excédent d’eau dans la pâte. (Avec ou sans noyaux, à votre guise, mais attention aux enfants si vous laissez les noyaux !) Ensuite, incorporez les fruits rouges dans la pâte à gâteau en mélangeant bien.
Beurrez un moule à tarte et saupoudrez-le de farine avant de le tapoter à l’envers pour retirer l’excédent. Versez l’appareil à gâteau aux cerises dans le moule puis enfournez aussitôt votre Milliard aux cerises dans un four préchauffé à 200°C (Th.6-7) pendant 45 minutes.
Savourez ensuite votre Milliard tel quel ou avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise !