Recette | Tarte du soleil courgette & chèvre
Envie d'une entrée qui en jette visuellement et régale toute la table ? La tarte du soleil coche toutes les cases : ultra conviviale, simple à façonner, parfaite pour un apéro dînatoire, un pique-nique d’été ou un repas léger. Je te propose ici une version aux courgettes, au fromage de chèvre et au pesto rouge, pour une tarte du soleil généreuse, parfumée et dorée à souhait.
Ingrédients 🧺
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 1 courgette
- 1 pot de pesto rouge (ou sauce tomate)
- 100 g de fromage de chèvre (frais ou bûche)
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
Préparation 🌿
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la première pâte sur une plaque. Étale une fine couche de pesto rouge. Ajoute de très fines rondelles de courgette et des éclats de chèvre. Assaisonne d’un filet d’huile d’olive, d’herbes, sel et poivre. Recouvre avec la seconde pâte. Pose un verre au centre pour marquer le cœur, puis découpe des bandes régulières jusqu’aux bords. Torsade chaque bande deux fois pour former le rayonnement de la tarte du soleil. Retire le verre, dore au jaune d’œuf et enfourne environ 25 min, jusqu’à une belle coloration.
Conseils pour une tarte du soleil bien dorée
- Éponge les rondelles de courgette pour éviter d’humidifier la pâte.
- Vérifie que les bords sont bien soudés avant de torsader.
- Ajoute une pincée de piment d’Espelette pour relever.
- Servez chaud ou tiède : on tire simplement sur les torsades, c’est convivial !
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